Ja, hast recht, dass der WEI (Windows Experience Index) die CPU auch voll auslasten sollte. Und wenn Deine DVD 100% last anzeigt, sollte die CPU auch auf maximalem Takt laufen.
Dieser maximale Takt sollte erreicht werden, wenn RMClock NICHT läuft. Aber das tut's ja bei Dir nicht.
Deine Angaben liefern auch keinen Anhaltspunkt warum es bei Dir nicht funktioniert. Im RMClock / Profiles / Performance on demand Profil aktiviere ein paar "P-state transistion Indizes". Auf jeden Fall den minimalen 6x u. den maximalen 13x. Dazwischen brauchst eigentlich keine, aber wenn's Dich beruhigt pack' einen 8x und 11x dazwischen. Das ganze musst jeweils für AC power und Battery machen. "ODCM" verwendest Du NICHT - das erhöht nur den Stromverbrauch.
Wenn Du möchtest kannst ein Undervolting Guide lesen um die CPU mit Hilfe von RMClock zu undervolten u. so einen noch leiseren Lüfter zu bekommen insbesondere beim DVD schauen.
RMClock automatisch starten geht als Service mit einem Helpertool, aber einfacher für Dich ist die Aufgabenplanung von Windows 7 u. RMClock als Task beim Einloggen starten. Dazu müsstest Anleitungen googeln wie man das einrichtet (ist nicht schwer) sobald Dein RMClock die CPU so taktet wie Du Dir das vorstellst.
P.S.: An Einstellungen im RMClock, die Du nicht kennst NICHT herumspielen. Dein System kann nur instabiler werden. Keiner der Knöpfe die es dort sonst so gibt erhöhen Deine Systemleistung. Sie erhöhen bestensfalls den Stromverbrauch (was man nicht will) um im schlimmsten Fall erhöht man die Bluescreen Häufigkeit.
P.P.S.: Wenn Du RMClock zum Regeln von Speedstep nehmen möchtest, dann stelle in dem aktuellen Energiesparplan, den Du verwendest auch die minimale CPU Leistung auf 100% im Akkubetrieb. So kommen sich die Windows Speedstep Regelung und RMCLock Speedstep Regelungnicht in die Quere.